530479153

陕西的驴蹄子面

 驴蹄子面，据说起源于50年代困难时期，农人忙于农活，无暇做饭，于是用玉米面和硬，直接用刀切成面片下锅。既省时，吃了也顶饥。后来这一食品便流传下来，如今生活水平提高了，则换成了白面制作，面更筋道，配上精心调制的臊子，味道更是引得人口水直流。

   今天我要给大家介绍一种流行于陕西的懒人面条“驴蹄子面”。之所以叫它懒人面，是因为它的制作过程太简单，不像臊子面、刀削面、拉面那样需要一定的功夫和技巧。普通人即使是不擅长面食制作的南方朋友，只要看一遍也能学会。驴蹄子面尤为陕西乾县有名，到了乾县，除去游览武则天的墓“乾陵”，品尝著名的乾县豆腐脑，一定还要尝一尝另一道乾县美食“驴蹄子面”。据说这种面源起于过去农忙季节，忙累了一天的农民来不及擀面，于是匆匆忙忙和面，擀成厚片，又用菜刀切成薄片，类似于“驴蹄子”，下入锅中，煮熟后放上辣子泼上热油，浇入陈醋，吃上去筋道过瘾，非常耐饥。久而久之，这种面食就流传开来，并冠以一个土气十足很奇怪的名字“驴蹄子面”。